Wagenings bedrijf wil rauwe melk verkopen
Op dit moment mag rauwe melk nog niet verkocht worden in reguliere kanalen omdat consumenten volgens de voedsel- en warenautoriteit NVWA het risico lopen besmet te worden met ziekteverwekkende bacteriën.
Milde conservering
Volgens TOP zijn er milde vormen van conservering waarmee rauwe melk veilig kan worden gemaakt, zonder verlies van voedingsstoffen en afbreuk van smaak. De eerste testresultaten van rauwe melk behandeld met milde conserveringstechnologieën zoals Pascalisatie en PurePulse zijn zeer bemoedigend, aldus TOP.
Lekkerder
Volgens het Wageningse bedrijf krijgen steeds meer mensen interesse in rauwe melk vanwege de gezondheidseffecten en lekkere smaak. Onderzoek dat TOP bv heeft uitgevoerd, laat zien dat rauwe melk gezondheidsvoordelen heeft ten opzichte van hitte-gepasteuriseerde melk, stelt het bedrijf.
„Mensen vinden rauwe melk lekkerder vanwege de intensere en volle smaak. Maar melkveehouders mogen dit enkel vanaf het erf verkopen met een korte houdbaarheid, waardoor het nauwelijks toegankelijk is voor de gemiddelde consument", aldus het bedrijf.
Ontheffing
TOP werkt aan het ontheffingsdossier om rauwe melk alsnog te mogen verkopen via retail. De vermarkting van veilige, rauwe melk in reguliere afzetkanalen biedt mogelijkheden voor zowel de melkveehouder als de retailer, stelt TOP.
Consortium
Om de rauwe melk in de markt te zetten, wil TOP bv een consortium vormen. Daarvoor zoekt het bedrijf nu naar onder andere melkveehouders, technologieleveranciers, marketingprofessionals en retailers.
Consumentenonderzoek
Ook zal er nog verder gekeken moeten worden naar de consumentenacceptatie van rauwe melk en de gebruikte technologieën. Dit onderzoek is inmiddels in gang gezet en wordt uitgevoerd door voedselmarketingbureau The Food Agency.
Nieuw Vers project
Het initiatief wordt mede gesteund door het NieuwVers project, waar onder andere Urgenda en Foodlog bij betrokken zijn. Dit project is in het leven geroepen om innovatieve en intrinsiek duurzame producten in de schappen te krijgen. Veilige rauwe melk past daar perfect bij, aldus TOP.
