Bier en melk leiden tot bierkaas
Dit meldt het Algemeen Dagblad. De jonge kaas is gemaakt van rauwe koemelk en het Delfts Luyks bier waarin jeneverbessen zijn verwerkt. De kaas komt over ongeveer 5 weken beschikbaar voor retail en horeca.
Het idee is afkomstig van Aad van der Hoeven, eigenaar van Bierhistorie Delft. „We hebben samen heel veel dingen uitgeprobeerd, maar uit Luyks bier kwam de beste smaak voor de bierkaas. Het heeft een echte biersmaak.” Volgens Van der Hoeven behoudt de kaas naast de smaak ook het alcoholpercentage.
Proeverij
Afgelopen weekend werd de kaas voor het eerst verkocht op een foodfestival. „We hebben mensen kennis laten maken met onze kaas en die waren heel erg enthousiast. Sterker nog, we waren meteen bijna door onze eerste lading heen”, vertelt de ondernemer aan het AD.
