Vet zakt weg, eiwit wint terrein op zuivelmarkt

De officiële Nederlandse zuivelnoteringen laten deze week een gemengd beeld zien. De prijs van verse boter is licht gedaald naar 702 euro per 100 kg, een daling van 3 euro ten opzichte van vorige week. Deze daling past bij de neerwaartse trend die sinds begin juli is ingezet, toen de notering nog op 736 euro stond. Ondanks de afname blijft het prijsniveau historisch gezien hoog: het huidige jaargemiddelde ligt op 726,88 euro, ruim boven het niveau van voorgaande jaren zoals 2023 (476,23 euro) en 2021 (425,08 euro).

Vol verstuivingsmelkpoeder is eveneens iets goedkoper geworden en staat nu op 415 euro, een marginale daling van 1 euro. Ook hier zet net als bij verse boter de langzame daling zich voort, nadat de prijs in juni nog boven de 430 euro lag. Toch blijft het niveau ruim boven het jaargemiddelde van 2023 en 2024, die respectievelijk 343,77 en 390,90 euro bedroegen. Alleen 2022 was met gemiddeld 472,71 euro een beter jaar.

Prijzen magere melkpoeders stijgen

Voor magere melkpoeders is er juist sprake van prijsstijgingen. Magere verstuivingsmelkpoeder voor menselijke consumptie steeg met 4 euro naar 234 euro. Dat is opvallend, want vorige week lag deze prijs op het laagste niveau sinds april. Historisch gezien ligt deze notering nu weer dicht bij het gemiddelde van 2023 (242,02 euro), maar nog altijd onder het jaargemiddelde van 2025 tot nu toe (243,41 euro).

Ook de prijs voor mager melkpoeder voor veevoederdoeleinden zit in de lift, met een stijging van 3 euro tot 240 euro per 100 kg. Deze prijs heeft zich de afgelopen weken redelijk stabiel hersteld na een daling eind juni, toen het niveau nog op 237 euro lag. In een breder perspectief ligt de notering nu bijna exact op het gemiddelde van dit jaar.

De meest opvallende stijging komt van weipoeder. De prijs hiervan is met 3 euro gestegen tot 82 euro. Hoewel dit nog altijd ruim onder het jaargemiddelde van 2022 ligt (111,62 euro), is het wel het hoogste niveau sinds juni van dit jaar.

Kleine plus voor GDT

Ook internationaal lijkt de zuivelmarkt zich voorzichtig te herstellen, zoals blijkt uit de recente GDT-veiling. De 385e editie van de Global Dairy Trade (GDT) van dinsdag 5 augustus 2025 is afgesloten met een lichte stijging van 0,7 procent van de prijsindex ten opzichte van de vorige veiling. Deze positieve ontwikkeling wijst op een stabilisering van de internationale zuivelmarkt na weken van gemengde prijsbewegingen. De gewogen gemiddelde prijs kwam uit op 4.249 dollar per ton. Uiteindelijk werd er 37.040 ton verhandeld.